Između 16. i 19. prosinca Richland Public Health testirao je sljedeće restorane na ozbiljne prekršaje:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16. prosinca. Umivaonik nije dostupan (ozbiljno, popravljeno prilikom pregleda). U sudoperu je pronađena limenka piva.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16. prosinca. Zlouporaba kemijskih dezinficijensa osim klora, joda ili kvaternih amonijevih soli (ozbiljno, ispravno nakon pregleda). Izlaganje sudopera i površine dezinficijensu primijećeno je u sudoperima s tri odjeljka i Sani kantama. Uočeno je da automatski dozator ne dozira odgovarajućom snagom. Odgovorna osoba (PIC) kontaktirala je tvrtku za servis i prešla na ručnu primjenu klornog dezinficijensa dok se automatski dozator ne popravi. Tekućina za pranje ruku ne održava se na 110 stupnjeva ili višoj (kritično, fiksno). Gledajte kako zaposlenici peru opremu/suđe u sudoperu s tri komore s vodom od 98 stupnjeva.
● Burger King restoran broj 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16. prosinca. PIC nije pokazao znanje o čišćenju i dezinfekciji (kritično, ispravljeno tijekom revizije). PIC je izvijestio da se dio rashladne miješalice dezinficira svaka četiri sata bez prethodnog čišćenja i ispiranja. Provjerite jesu li postupci čišćenja ispravni. Ugostiteljski radnici nisu prali ruke kada je trebalo (kritizirati, ispraviti). Uočeno je kako PIC dodiruje pod i lice bez pranja ruku prije nego što je nastavio s drugim zadatkom. Prehrambeni proizvodi nisu bili adekvatno zaštićeni od kontaminacije odvajanjem, pakiranjem i segregacijom (kritično, ispravljeno). Uočeno je da poklopac kutije za led ostaje otvoren kada se ne koristi. Prehrambeni proizvodi nisu bili adekvatno zaštićeni od kontaminacije odvajanjem, pakiranjem i segregacijom (kritično, ispravljeno). Uočeno je da kuhana slanina nije dobro zatvorena kako bi se spriječila kontaminacija. Površine opreme ili pribora koji dolaze u dodir s hranom su prljave (ozbiljno). Čiste boce umaka vidjele su se iznad sudopera s tri komore s mrljama na površinama koje dolaze u dodir s hranom. Popravite do 23. prosinca. Netočna temperatura, koncentracija i/ili tvrdoća vode otopine quat (kritično, ispravljeno). Koncentracija otopine za dezinfekciju opažena u sudoperu s tri odjeljka bila je 0 ppm. Imajte na umu da je vrećica za dezinfekciju prazna. TCS Hrana nije ohlađena na pravu temperaturu (kritično, fiksno). Pronašao sam paket narezane šunke i vrećicu nasjeckanog sira na vrhu predhladnjaka koji nije pravilno ohlađen. PIC se dobrovoljno povlači iz proizvoda. Gotova hrana koja sadrži TCS nije pravilno odbačena kada je bila potrebna (teška, ispravljena). Tanjur s rajčicama viđen je na liniji koja je korištena u četvrtak. PIC se dobrovoljno povlači iz proizvoda. Zlouporaba vremena kao sanitarna kontrola – četiri sata (kritično, ispravljeno). Promatrane rajčice i sirevi nisu označeni s vremenom izbacivanja od četiri sata. Rajčice se bacaju, a sirevi se označavaju vremenom. Promatrani proizvod ne pokazuje kada je izvađen iz hladnjaka. Prisutnost glodavaca i drugih štetočina (ozbiljno). Izmet je viđen ispod pulta s pićem u blagovaonici. Ispravljeno 23. prosinca. Površine koje dolaze u dodir s hranom se ne čiste lako (teško). Uočeno je da se škare koje se koriste za rezanje vrećica s hranom ne mogu rastaviti radi čišćenja. Ispravljeno 23. prosinca. Temperatura otopine za pranje ruku ne održava se na 110 stupnjeva ili više (ozbiljno, ispravljeno). Imajte na umu da losion u sudoperu s tri komore ima temperaturu od 87 stupnjeva. Nema zračnih raspora ili odobrenih uređaja za sprječavanje povratnog toka u sustavu cjevovoda (kritično). Imajte na umu da lijevak između odvoda ledomata i podnog odvoda nema odgovarajući zračni raspor. Popravite do 23. prosinca.
● Osnovna škola Lexington East, 155 Castor Drive, Lexington, 16. prosinca. TCS hrana gotova za jelo nije ispravno odbačena kada je potrebna (ozbiljno, popravljeno tijekom pregleda). Žumanjci su pohranjeni u hladnjaku s rokom valjanosti do 29. studenog. PIC-ovi se dobrovoljno bacaju.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19. prosinca. Zaposlenici nisu na provjerljiv način upoznati s obvezom prijavljivanja podataka o zdravstvenom stanju (kritično ponavljanje). U trenutku provjere nije bilo potpisivanja ugovora o bolovanju djelatnice. Obavezno potpišite i pristupite ugovoru kada se vratite 27. prosinca. Netočna temperatura, koncentracija i/ili tvrdoća vode kvaternog amonijevog dezinficijensa (kritično, ispravno prilikom provjere). Uočena je koncentracija dezinficijensa od 150 ppm iu sudoperu i u kanti. Održavajte odgovarajuću koncentraciju dok se raspršivač ne popravi. Prisutnost živih insekata (teško). Mali crni leteći kukci primijećeni su u prostoru za pranje posuđa. Popravak je obavljen prije 27. prosinca. Površine koje dolaze u dodir s hranom nije bilo lako očistiti (ozbiljno, popraviti). Primijećeno je da se oštrice krpe lome i lome, što ih čini glatkijim, jačim i lakšim za čišćenje. PIK će prestati koristiti lopatice. Površine koje dolaze u dodir s hranom nije lako očistiti (kritičan duplikat, fiksno). Promatrane škare korištene su za otvaranje paketa hrane, čije oštrice nisu bile glatke i teško ih je čistiti. PIC je prestao koristiti škare sve dok nisu dobili škare koje se mogu lako odvojiti i očistiti.
● McDonald's – br. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19. prosinca. Netočna temperatura i/ili koncentracija klornog dezinficijensa (kritično, ispravno prilikom provjere). Uočena je radna kanta s 200 ppm dezinficijensa. TCS Hrana nije ohlađena na pravu temperaturu (kritično, fiksno). Unutarnja temperatura burrita za doručak u hladnjaku bila je 48 stupnjeva, a temperatura okoline u hladnjaku bila je 53 stupnja. FAC je dobrovoljno bacio sve buritose za doručak (46) tijekom inspekcije i izbacio hladnjake iz upotrebe dok ih održavanje ne popravi.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19. prosinca. Pakiranje hrane primljeno je u nezadovoljavajućem stanju (teško, ispravljeno nakon pregleda). Konzerve juhe od rajčice i cijele konzerve kukuruza viđene su s udubljenjima na gornjoj i donjoj brtvi. FAC uklanja limenke iz inventara i vraća ih. Površine opreme koje dolaze u dodir s hranom ili posuđem su prljave (kritično, ispravljeno). Uočeno je da oštrice električnih otvarača konzervi sadrže vidljive ostatke.
● Podzemna željeznica #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19. prosinca. Prisutan je izmet glodavaca i mali leteći kukci (ključno ponavljanje). Primijećeno je kako glodavci padaju na pod i uglove sudopera za brisanje. Glodavci su također primijećeni kako padaju u električne prostorije, na pod i na zidne razvodne ploče. Mali crni leteći kukci primijećeni su u prostoru za pranje posuđa. Očistite cijelo područje i kontaktirajte tvrtku za deratizaciju nakon ponovne inspekcije 27. prosinca. Nedovoljan zračni raspor između ruba preljeva i ulaza vode (kritično ponavljanje). Provjerite nema li zračnog otvora ispod dozatora sode. Popravni ispit i ispravak 27.12.
● Wendy's Restaurant, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19. prosinca. Ohlađeni TCS proizvodi spremni za konzumaciju s pogrešnim datumom (ozbiljno, ispravljeno tijekom pregleda). Primijetio sam da luk nije pravilno datirao u hladnjaku. PIC uklanja žarulju.
Vrijeme objave: 4. siječnja 2023